Crema de calabaza, zanahoria, jengibre y leche de coco

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1 puerro grande
4 zanahorias
1 ajo
600 gr. de calabaza limpia
220 ml. de leche de coco
6 gr. de jengibre para sushi (Gari, o pickle de jengibre)

Sofreír el puerro, el ajo y el jengibre, después añadir la zanahoria y la calabaza, continuar sofriendo, en unos 4 minutos añadir la leche de coco y agua hasta cubrir las verduras, pasado unos 30 minutos de hervor estarán blandas las zanahorias y la calabaza, para terminar trituramos todo, corregir de sal y pimienta y servir.

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