crema de hinojo y calabaza

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750 grs de Calabaza
1/2 bulbo de Hinojo
1 Cebolla
1 Diente de ajo
Sal
3 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita Jengibre
150 ml crema
500 ml Caldo de verdura 500 ml
Almendra laminada para espolvorear

Pelar el diente de ajo y picar finamente. Hacer lo mismo con la cebolla.
Calentar un buen aceite de oliva en una olla. Cuando el aceite está caliente, añadir la cebolla y el diente de ajo. cocinar, a fuego medio, hasta que ambos ingredientes estén tiernos.
Mientras tanto, cortar en trozos medianos el hinojo.
Retirar la piel a la calabaza y trocear.
Poner en la olla ambos ingredientes junto con un poco de sal y el jengibre. Mezclar con la ayuda de una espátula.
Añadir crema de leche y el caldo de verduras. Mezclar bien para que la crema se distribuya por toda la olla.
Llevar a ebullición. Cuando rompa hervor, cocinar, a fuego medio, durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Cuando la calabaza esté lista, retirar la olla del fuego y triturar con ayuda de un mixer.
Debe quedar una textura fina, en la que no haya trozos de verdura.
Mientras la crema se enfría un poco, tostar ligeramente las láminas de almendra en una acerola sin nada de aceite hasta que tomen un poco de color.
servir la sopa crema con las almendras por encima.

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