Crema fria de manzana verde, palta y lima

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2 paltas maduras (pero firmes),
1 manzana verde (tipo Granny Smith),
1 lima,
250 g de yogur griego,
25 hojas de menta,
500 ml de agua,
sal
pimienta

Cortamos las paltas por la mitad, transversalmente, con ayuda de un cuchillo bien afilado y mucho cuidado. Giramos cada mitad para un lado (como si abriéramos un bote de rosca) y separamos las dos mitades. Retiramos el hueso, sacamos la carne con ayuda de una cuchara y la metemos en el vaso de una licuadora eléctrica.

Pelamos la manzana, retiramos el corazón y las pepitas y cortamos en trozos pequeños. Rallamos la mitad de la lima y exprimimos el jugo de la pieza entera. Introducimos la manzana, la ralladura de lima y su jugo en el vaso de la licuadora, junto con la palta.

Por último, lavamos bien las hojas de menta y las secamos con papel absorbente. Las agregamos al vaso de la licuadora junto con el yogur y el agua. Salpimentamos y trituramos a velocidad máxima durante, al menos, 3 minutos. Buscamos una textura aterciopelada y homogénea de modo seguir licuando hasta obtener la textura deseada

Llevar a la heladera por un par de horas antes de servir

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