Crema fría de palta y yogur

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3 paltas
2 tazas de yogur natural bajo en grasa
1 pepino pelado, sin semillas y picado
1 tomate cortado en cubos y sin semillas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
1 diente de ajo
Sal
pimienta al gusto

Pelar las paltas y licuar la pulpa con el yogur, la mitad del pepino, el aceite, el vinagre y el ajo para obtener una mezcla homogénea; sazonar con sal y pimienta y refrigerar hasta el momento de servir.
Distribuir la crema entre las porciones y servir con cubos de tomate y pepino

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