Crepes de espinaca y ricota

Crepes de espinaca y ricota

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(rinde 2 crepes grandes)

Para la masa:
2 claras
2 cucharaditas de leche descremada
1 huevo
1 cucharas de polvo para horno
1 cucharadas de sal

Para el relleno:
50 gramos de espinaca
5 cucharas de queso crema ligth
50 gramos de ricota light

queso en hebras light

Para la masa:
Batir las claras a punto nieve y luego ir incorporando todos los ingredientes y una vez mezclados con una espátula disponerlos en una panquequera o en cualquier sartén, cocinar vuelta y vuelta hasta que se hagan.
Una vez listo, dejarlo enfriar.

Rellenar con el queso crema y la ricota mezclada con espinaca picada.

Llevar a horno, con queso en hebras por encima de los crepes, hasta gratinar.

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