Croquetas de brócoli

Croquetas de brócoli

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150 gr de brócoli
250 ml de leche
35 gr de harina
35 gr de manteca
100 gr de queso fresco
sal y pimienta
2 huevos
pan rallado
aceite para freír

Cocer los brócoli al vapor o en el microondas, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, picar pequeño y reservar. Preparar la bechamel del siguiente modo: fundir la manteca en la sartén, agregar la harina y tostar por 3 o 4 minutos. Agregar la leche caliente y remover hasta que espese. Agregar sal, pimienta, el brócoli, colocar en una fuente, cubrir con film de cocina y dejar enfriar por lo menos por 2 horas, hasta que la masa espese.

Con las manos engrasadas con un poco de aceite, tomar porciones de masa y sin apretar formar bolitas. Hundir el dedo en el centro, colocar el cuadradito de queso, modelar de nuevo suavemente para cerrar la croqueta, y pasar por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Llevar a la heladera por 1 hora, también a este punto podemos congelarlas para tenerlas listas en cualquier momento.

Calentar abundante aceite y freír las croquetas hasta que estén doradas

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