Croquetas de pollo al horno

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200 gramos de pollo desmenuzado y cocinado (o los restos de pollo que hayan sobrado de una comida anterior).
Aceite de oliva
1/2 Cebolla
Ajo (opcional)
Harina
3 Huevos
Pan rallado
250 ml de leche
Sal
Perejil

Echar en sartén un poco de aceite de oliva, la cebolla picada fina, el ajo cortado menudo, y tres cucharadas soperas de harina. Remover a fuego lento para que se cocine la harina sin quemarse, y después añadir la leche, y seguir removiendo para que no se formen grumos.

Una vez la bechamel formada, sazonar y quitar del fuego.
En un recipiente aparte mezclar el pollo, un poco de perejil y dos huevos batidos. Después, incorpor la bechamel a la mezcla y remover bien hasta que todos los ingredientes queden unidos.

Dejar reposar un par de horas para que se enfríe y podamos manipularlas mejor.

Una vez reposada, dar forma con las manos ayudándonos si hace falta de harina para que no estén demasiado pegajosas. Cuando tengamos las croquetas formadas, rebozarlas, primero en harina, después en huevo, y finalmente en pan rallado.

Poner las croquetas en un recipiente apto para el horno, y meter en el horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos.
y servir.

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