Croquetas de zanahoria

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1 Zanahoria
1/2 Cebolla morada
5 cucharadas Salvado de avena (o harina integral)
50 grs Queso rallado
1 Huevo
Aceite de oliva o aceite en spray
Sal
Pimentón

Pelar y lavar bien la cebolla y la zanahoria. Rallar la zanahoria y cortar en trocitos la cebolla.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear los vegetales hasta tiernizar;
En un bowl, colocar los vegetales salteados, el queso rallado, el salvado de avena, condimentar a gusto y mezclar.
Por último, agregar el huevo y mezclar hasta que toda la preparación quede cubierta con el huevo;
Tomar parte de la preparación con una cuchara y colocar en una fuente para horno (previamente aceitada con aceite en aerosol)
Cocinar en horno mínimo (precalentado a 180°) hasta que esten doradas

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