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Croquetas de zanahorias

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1 cebolla
250gr de zanahoria
300ml leche descremada
50g harina integral
aceite de oliva
huevo
pan rallado
sal

Rallar la cebolla y la zanahoria. En una sartén caliente echar 3 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla rallada y sal, para que se poche antes. Remover durante 5 minutos.

Una vez tengamos la cebolla pochada, agregar la zanahoria rallada. Pochar las verduras. A continuación, incorporar los 50g de harina integral. Rehogar las verduras con la harina durante 5 minutos.

Con la harina ya tostada, apartar del fuego y añadir los 300 ml de leche fría. Removemos y seguimos elaborando la bechamel. Volver al fuego y remover hasta que la bechamel esté hecha.

Poner la masa en una fuente amplia y Tapar con un film. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Luego la meter en la heladera durante unas horas.

Con el pan rallado ir dando forma a las futuras croquetas.
Freír con aceite abundante y bastante caliente.
Servir.

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