Empanadas de crema de pollo

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unas pechugas de pollo
cebolla
puerro
masa para empanadas de hojaldre
salsa bechamel

Primero se cuecen las pechugas de pollo en agua con sal junto con la cebolla picada y el puerro
picado luego escurren, se dejan enfriar y se reserva un pocillo del agua de su cocion. Una vez frias
se pican muy menudas y se machacan bien, pero dejando algunos pequeños trozos de pechuga del tamaño
de un dado sin machacar y reservandolos (segun la cantidad de empanadas que queramos hacer). Se
prepara una salsa de bechamel ligeramente espesa y al final cuando este en su punto le añadimos las
pechugas machacadas y unas cucharadas del agua de la cocion de las mismas que habiamos reservado. Se
deja cuajar y procedemos a hacer las empanadas poniendo el relleno y uno de los dados de pollo por
cada una.
Luego las cerramos con el repulgue y las pintamos con huevo batido. Cocinar a horno fuerte (220°)

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