Ensalada con higos y crujientes de jamón serrano

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4 fetas de jamón serrano
1/4 de taza de vinagre balsámico
5 higos
1/2 taza de aceite de oliva
4 tazas de rúcula
4 rebanadas de queso de cabra
Sal
pimienta

Colocar el jamón en bandejas para horno forradas con papel aluminio.
Hornear a 150C durante 20 minutos o hasta que esté seco, pero no dorado.
Dejar enfriar y romper en pedacitos.

Licuar el vinagre balsámico, uno de los higos pelado y el aceite de oliva. Salpimientar.
Acomodar en platos el resto de los higos rebanados, la rúcula, el queso y el jamón. Bañar con el aderezo y servir.

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