Ensalada de Akusai, pera asiatica, jamón y queso con crema acida al aroma de mirin

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1 akusai,
2 peras asiáticas,
150 gr. de pasas de uva,
150 gr. de queso pate gras,
100 gr. de jamón cocido.

salsa
200 cc de crema de leche
Jugo de 1 lima
gotas de salsa tabasco
mirin

Poner a calentar 10 cc de mirin hasta que el alcohol se haya evaporado.
Mezclar la crema de leche con el jugo de lima, añadir el mirin tibio y las gotas de salsa tabasco.
Integrar bien

Cortar con la mano las hojas del akusai, pelar las peras asiaticas y cortar en cubos lo mismo que el queso y el jamón cocido.
Poner en una ensaladera todos los ingredientes, mezclar y rociar con la salsa.

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