Ensalada Tailandesa de Pepino

Ensalada Tailandesa de Pepino

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1 pepino grande ó 2 pequeños
1/2 cebolla morada
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de azúcar de caña, de coco o mascabo
1 cucharada de aceite, (ideal de coco)
Sal al gusto
Cayena molida al gusto (opcional)
2 cucharadas de maní picados

Cortar el pepino en rodajas finas y la cebolla en juliana y poner en un bol.
Para hacer el aliño mezclar los ingredientes (jugo de limón, azúcar, aceite, sal y cayena) en un recipiente o bol y echar el aliño sobre el pepino y la cebolla.
Remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y echar maní por encima.

Notas:
Se puede usar el endulzante y el aceite que se desee.
También se puede utilizar vinagre en vez de jugo de limón y cualquier otro fruto seco en vez de maní.
El aceite se puede sustituirlo por dos cucharaditas de tahini o de cualquier manteca de frutos secos o semillas y una de agua (mezclarlas hasta que estén completamente integradas).

Visto en: Danza de fogones

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