Con La Panza Llena http://www.conlapanzallena.com Tue, 17 Jul 2018 00:39:58 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.7 https://i0.wp.com/www.conlapanzallena.com/wp-content/uploads/2017/04/cropped-fav512_jpg.jpg?fit=32%2C32 Con La Panza Llena http://www.conlapanzallena.com 32 32 117856682 Torta rápida de naranjas http://www.conlapanzallena.com/torta-rapida-de-naranjas/ http://www.conlapanzallena.com/torta-rapida-de-naranjas/#respond Tue, 17 Jul 2018 00:39:58 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4702 2 Huevos, 2 naranjas 2 cucharadas Aceite de maíz o girasol, 1 taza Azúcar, 2 1/2 taza de harina leudante En licuadora poner los huevos, 2 naranjas cortadas en cuatro ( ssolo quitar las semillas). Incorporar el aceite y el azúcar. Licuar. Agregar a la mezcla de harina Hornear a fuego medio en molde enmantecado […]

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2 Huevos,
2 naranjas
2 cucharadas Aceite de maíz o girasol,
1 taza Azúcar,
2 1/2 taza de harina leudante

En licuadora poner los huevos, 2 naranjas cortadas en cuatro ( ssolo quitar las semillas).
Incorporar el aceite y el azúcar.
Licuar.
Agregar a la mezcla de harina
Hornear a fuego medio en molde enmantecado y enharinado por 40 minutos
Pinchar con un palillo en el centro para saber si está cocida.

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Pollo a la crema de verdeo http://www.conlapanzallena.com/pollo-a-la-crema-de-verdeo/ http://www.conlapanzallena.com/pollo-a-la-crema-de-verdeo/#respond Thu, 14 Jun 2018 11:06:10 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4684 1 pechuga de pollo grande 5 cebollas de verdeo 1 diente de ajo 1 chorro de vino blanco 1 caldito (ver aquí cómo hacer calditos de verdura caseros) 100cc. de crema de leche Sal, pimienta y aceite Cortar la pechuga en trozos grandes. Calentar el aceite y dorar los trozos de ambos lados. No deben […]

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1 pechuga de pollo grande
5 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
1 chorro de vino blanco
1 caldito (ver aquí cómo hacer calditos de verdura caseros)
100cc. de crema de leche
Sal, pimienta y aceite

Cortar la pechuga en trozos grandes. Calentar el aceite y dorar los trozos de ambos lados. No deben quedar demasiado dorados, apenas.

Agregar al pollo las cebollas de verdeo, cortadas en rodajas gruesas, y el ajo picado. Cocer a fuego fuerte. Apenas un par de minutos, la cebolla de verdeo no debe ablandarse tanto como en otros sofritos.

Agregar el chorro de vino y dejar al fuego uno o dos minutos, para que evapore el alcohol.

Agregar el caldito, la sal, la pimienta y agua hasta cubrir apenas el pollo. Poner a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocinar, tapado, una media hora.

Una vez que esté listo, dejar unos minutos para que baje el calor y agregar la crema de leche. Mezclar hasta que la salsa se una. Quedará una salsa cremosa pero liviana. Servir acompañado de arroz como yo, puré, papas o lo que se te ocurra.

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Pollo al verdeo http://www.conlapanzallena.com/pollo-al-verdeo/ http://www.conlapanzallena.com/pollo-al-verdeo/#respond Wed, 13 Jun 2018 11:00:27 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4681 1 pollo 1 atado de cebollas de verdeo 2 cebollas 1 taza de vino blanco 1 taza de caldo de verduras orégano fresco 2 tazas de crema de leche 2 cucharadas de mostaza en grano 1 cucharadita de ají molido 1 kg de papas Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos. Quitar la piel y […]

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1 pollo
1 atado de cebollas de verdeo
2 cebollas
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de verduras
orégano fresco
2 tazas de crema de leche
2 cucharadas de mostaza en grano
1 cucharadita de ají molido
1 kg de papas

Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos.
Quitar la piel y dorarlo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Retirar y reservar.
Picar finamente la cebolla y la parte inferior de la cebolla de verdeo. Incorporar en la sartén con una cucharada de aceite y una de manteca.
Cocinar hasta tiernizar. Agregar el pollo, el vino, y continuar la cocción a fuego bajo.
Agregar el caldo de verduras caliente y la crema de leche junto con la mostaza y el ají molido.
Pelar las papas y con una cuchara para noisette hacer esferas.
Freírlas en aceite hasta dorar. Retirar y reservar.
Salpimentar el pollo, agregar orégano y la parte verde de las cebollas picadas finamente.
Cocinar 1 minuto y servir junto con las papas noisette calientes.

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Brownie de Chocolate Blanco y Jengibre http://www.conlapanzallena.com/brownie-de-chocolate-blanco-y-jengibre/ http://www.conlapanzallena.com/brownie-de-chocolate-blanco-y-jengibre/#respond Wed, 13 Jun 2018 10:46:09 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4678 125 grs Manteca 150 grs Azúcar 190 grs Chocolate blanco 2 Huevos Sal fina 125 grs Harina 20 grs Jengibre cristalizado Batir manteca pomada con azúcar Incorporar el chocolate derretido, a Baño María que cuando hirvió el agua, apagar el fuego y ponen recipiente sin que toque el agua, derrítanlo de a poco porque se […]

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125 grs Manteca
150 grs Azúcar
190 grs Chocolate blanco
2 Huevos
Sal fina
125 grs Harina
20 grs Jengibre cristalizado

Batir manteca pomada con azúcar
Incorporar el chocolate derretido, a Baño María que cuando hirvió el agua, apagar el fuego y ponen recipiente sin que toque el agua, derrítanlo de a poco porque se quema fácil.
Agregar los huevos de a uno, luego la sal y harina tamizada
Poner en molde aceitado o enmantecado y enharinado.
Poner el jengibre picado en trocitos sobre la preparación y hornear a 180°C (horno medio) por 20′ aproximadamente o hasta que insertando un palillo sale sin migas
Esperar a que baje la temperatura y enfriar en heladera antes de retirar del molde

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Pollo a la naranja y cardamomo http://www.conlapanzallena.com/pollo-a-la-naranja-y-cardamomo/ http://www.conlapanzallena.com/pollo-a-la-naranja-y-cardamomo/#respond Tue, 12 Jun 2018 19:47:01 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4675 4 Muslitos de pollo 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 semillas de cardamomo 2 clavos de olor Jengibre Sal y Pimienta 1 vaso de jugo de naranja Aceite de oliva virgen extra Nuez moscada 2 cucharadas de almendras picadas 4 cucharadas de salsa de soja 2 papas medianas Limpiar los muslitos de pollo […]

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4 Muslitos de pollo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 semillas de cardamomo
2 clavos de olor
Jengibre
Sal y Pimienta
1 vaso de jugo de naranja
Aceite de oliva virgen extra
Nuez moscada
2 cucharadas de almendras picadas
4 cucharadas de salsa de soja
2 papas medianas

Limpiar los muslitos de pollo quitándoles la piel.
Salpimentar y reservar.

En un cacerola con unas cucharadas de aceite. Hacer un sofrito con la cebolla y los ajos picados.
Cuando haya pochado un poco añadir el pollo y mientras se sofrie ir dorándolo.
Añadir el cardamomo, machacado ligeramente en un mortero.

Mezclar el jugo de naranja con la salsa soja y añadir al pollo, y a continuación ir añadiendo, el jengibre rallado, el clavo, la nuez moscada a gusto y cocinar alrededor de 30 minutos.
Ir removiendo y si vemos que le falta liquido añadir un poco de agua, agregar las almendras picadas y cocer hasta que el pollo esté tierno.

Hervir las papas y añadir al pollo y cocinar unos minutos mas.
Quedará una salsa espesa y muy aromatizada por las especias.

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Tapa de asado a la leche http://www.conlapanzallena.com/tapa-de-asado-a-la-leche/ http://www.conlapanzallena.com/tapa-de-asado-a-la-leche/#respond Sat, 09 Jun 2018 00:05:27 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4668 1 kg tapa de asado 3 papas en cubos grandes trozos morrón verde y rojo 1/2 litros leche 2 hojas laurel a gusto sal pimienta 1/4 caldito verdura 3 dientes ajo picado 1/2 zanahoria en tiras   Hervir la leche y volcar sobre un recipiente de horno junto con la tapa de asado, caldito, laurel, […]

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1 kg tapa de asado
3 papas en cubos grandes
trozos morrón verde y rojo
1/2 litros leche
2 hojas laurel
a gusto sal
pimienta
1/4 caldito verdura
3 dientes ajo picado
1/2 zanahoria en tiras

 

Hervir la leche y volcar sobre un recipiente de horno junto con la tapa de asado, caldito, laurel, ajo y ají molido y zanahoria.
Llevar a horno medio por 30 min.
Dar vuelta la carne, condimentar y  agregar papas, morrones, sal y pimienta.
Volver al horno por 30 minutos.

 

Servir

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Guiso Carrero http://www.conlapanzallena.com/guiso-carrero-economico/ http://www.conlapanzallena.com/guiso-carrero-economico/#respond Tue, 29 May 2018 12:19:31 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4663 750 grs de carne (palomita o roast beef) 2 puerros chicos 2 cebollas medianas 1/2 aji rojo 700 grs de tomate perita maduro cortado en cubos (con piel y semillas) 300 cc de caldo de carne 1 chorizo colorado 150 grs de panceta ahumada en un trozo 2 papas medianas 2 batatas medianas aceite neutro […]

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750 grs de carne (palomita o roast beef)
2 puerros chicos
2 cebollas medianas
1/2 aji rojo
700 grs de tomate perita maduro cortado en cubos (con piel y semillas)
300 cc de caldo de carne
1 chorizo colorado
150 grs de panceta ahumada en un trozo
2 papas medianas
2 batatas medianas
aceite neutro
sal
pimienta
comino
queso rallado

opcional para acompañar: 1/2 kilo de fideos guiseros.

Picar el puerro
Cortar en cubitos la cebolla y el morrón.
Cortar la carne en cubos

Si la panceta tiene cuero quitar, lo mismo que el exceso de grasa, luego cortar en cubos.
Cortar en rebanadas el chorizo colorado.

Guiso CarreroEn una cacerola poner aceite, y saltear el puerro, una vez que transparente agregar la cebolla y el morrón.
Dejar sudar.
Añadir la carne y dejar que tome sabor y se selle.
Una vez que la carne este sellada agregar los tomates y el caldo.
Tapar y dejar cocinar.
Mientras tanto en una cacerolita sin nada sellar la panceta y el chorizo.
Retirar la grasa que larguen y agregar a la cacerola del guiso.
Mientras se guisa, pelar la papa y la batata, cortar en cubos y reservar en agua.
Condimentar.
Añadir los cubos de papa y batata.
Dejar guisar el tiempo necesario para que la carne este bien tierna y las papas no se deshagan.
Servir.

Si se quiere agregar queso rallado, o acompañar con fideos hervidos.

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Gnocchi alla romana http://www.conlapanzallena.com/gnocchi-alla-romana/ http://www.conlapanzallena.com/gnocchi-alla-romana/#respond Tue, 22 May 2018 19:27:24 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4659 1 litro de leche 3 cucharadas de manteca 1 cucharadita de sal 250 gramos de sémola 3 yemas 1 taza y una cucharada de queso rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Manteca derretida c/n Primero, poner a hervir la leche con dos cucharadas de manteca y una de sal. Una vez que rompió […]

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1 litro de leche
3 cucharadas de manteca
1 cucharadita de sal
250 gramos de sémola
3 yemas
1 taza y una cucharada de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Manteca derretida c/n

Primero, poner a hervir la leche con dos cucharadas de manteca y una de sal. Una vez que rompió el hervor, incorporar la sémola de a poco mientras mezcla con fuerza para que no se hagan grumos. Continuar revolviendo. Sacar la olla del fuego, volcar la mezcla en un recipiente y mezclar las yemas.
Mezclarle la taza de queso rallado y sazonar con pimienta, sal y nuez moscada. Volcar la preparación en la mesada untada con manteca, estirarla dejándole 1 centímetro de espesor.
Luego, cortar la pasta en 7 cm de diámetro, levantarlos con una espátula y apoyarlos en una fuente enmantecada y con un poco de queso rallado.
Amasar los cortes, estirarlos y continuar haciendo más ñoquis.
Cubrir cada uno de los ñoquis con una capa de queso rallado pintados con manteca derretida.
Gratirnar en el horno.

Servirlos acompañados de una buena porción de crema caliente con mucho queso rallado y pimienta.

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Mermelada de tomate y albahaca http://www.conlapanzallena.com/mermelada-de-tomate-y-albahaca/ http://www.conlapanzallena.com/mermelada-de-tomate-y-albahaca/#respond Sat, 19 May 2018 15:21:33 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4654 1,6 kg de tomates maduros, 800 g de azúcar, 15 hojas de albahaca fresca, una pizca de sal, 5 g de agar agar en polvo (opcional) Pelar los tomates y picar en cubos, poner en una cacerola y agregar 750 grs de azucar. Añadir las hojas de albahaca picadas, y la pizca de sal. Poner […]

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1,6 kg de tomates maduros,
800 g de azúcar,
15 hojas de albahaca fresca,
una pizca de sal,
5 g de agar agar en polvo (opcional)

Pelar los tomates y picar en cubos, poner en una cacerola y agregar 750 grs de azucar. Añadir las hojas de albahaca picadas, y la pizca de sal.
Poner a cocinar todo junto y controlar la temperatura con un termómetro de cocina hasta que la mezcla llegue a 104 grados centígrados. Si no tenemos termómetro será una cocción de aproximadamente media hora, y probar si la mermelada está hecha.

Para saber si esta hecha, poner un poco sobre un plato y si cuando se haya enfriado inclinamos el plato y no se escurre es que está perfecta.

Cuando esté cocida la mermelada o haya llegado a esta temperatura, añadir el azúcar restante mezclado con el agar agar y dejar que vuelva a hervir un minuto. Llenar frascos de vidrio esterilizados con la mermelada caliente, dar la vuelta con la base hacia arriba y dejar enfriar.

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Ñoquis de espinacas y ricota sin harina http://www.conlapanzallena.com/noquis-de-espinacas-y-ricota-sin-harina/ http://www.conlapanzallena.com/noquis-de-espinacas-y-ricota-sin-harina/#respond Mon, 09 Apr 2018 10:26:39 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4648 2 claras de huevo 250 gramos de ricota magra 1 taza de espinaca cocida y escurrida 2 cucharadas colmadas de salvado de avena 4 cucharadas de leche en polvo Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada) Acompañamiento: salsa de tomate En un recipiente, mezclar la ricota con los huevos, la espinaca y la leche […]

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2 claras de huevo
250 gramos de ricota magra
1 taza de espinaca cocida y escurrida
2 cucharadas colmadas de salvado de avena
4 cucharadas de leche en polvo
Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada)

Acompañamiento: salsa de tomate

En un recipiente, mezclar la ricota con los huevos, la espinaca y la leche en polvo.
Procesar la preparación. Debe quedar una mezcla homogénea.
Agregar el salvado de avena y condimentar a gusto con sal, pimienta y/o nuez moscada.
Formar una masa, cortar con ayuda del cuchillo en tiras y luego en cuadrados más pequeños.
Dar forma con ayuda de un tenedor.
Colocar los ñoquis en una placa y llevarlos a la heladera por unas cuantas horas hasta que se endurezcan un poco.
Una vez que la consistencia esté lista, cocinarlos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto cuidando que no se desarmen.
Para acompañarlos servirlos con salsa de tomate

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Tarta remolino http://www.conlapanzallena.com/tarta-remolino/ http://www.conlapanzallena.com/tarta-remolino/#respond Sat, 07 Apr 2018 15:21:05 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4645 1 masa de tarta 1calabacín 1 berenjena 1 Zuquini 1 zanahoria 1 Pimientos rojo 1 pimiento verde 4 champiñones 2 huevos 3 cucharadas de queso crema 2 cucharadas de leche 1 taza de queso rallado Condimentos a gusto Luego de lavarlas, cortar todas las verduras en láminas muy finas de 60-70 cm de ancho. Esto […]

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1 masa de tarta
1calabacín
1 berenjena
1 Zuquini
1 zanahoria
1 Pimientos rojo
1 pimiento verde
4 champiñones
2 huevos
3 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de leche
1 taza de queso rallado
Condimentos a gusto

Luego de lavarlas, cortar todas las verduras en láminas muy finas de 60-70 cm de ancho. Esto es recomendable hacerlo con una mandolina. En caso de no tener una, usar un cuchillo bien afilado.
En un bowl, mezclar muy bien la leche, el queso crema, el queso rayado, los huevos y los condimentos.
Pintar una tartera con aceite y estirar sobre ella la masa.

Poner parte de esta mezcla en la masa y empezar a armar los círculos con las verduras empezando de afuera hacia adentro, sin importar que queden espacios libres entremedio.
Una vez acomodada la verdura, vertir lo que quedó de preparación en los espacios que quedaron libres.
Llevar al horno medio por treinta minutos o hasta que estén cocidos los vegetales y el huevo.

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Tarta de hongos http://www.conlapanzallena.com/tarta-de-hongos/ http://www.conlapanzallena.com/tarta-de-hongos/#respond Tue, 03 Apr 2018 23:14:51 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4642 250 gramos de hongos (portobello o champignones). 4 cebollas. 1 y 1/2 taza de leche coco. 1 cucharada sopera de fécula de maíz. Sal, pimienta y nuez moscada. Cortar las cebollas y dorarlas a fuego mínimo en una sartén hasta que estén caramelizadas. Agregar los champignones limpios y cortados en láminas. Disolver la fécula en […]

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250 gramos de hongos (portobello o champignones).
4 cebollas.
1 y 1/2 taza de leche coco.
1 cucharada sopera de fécula de maíz.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar las cebollas y dorarlas a fuego mínimo en una sartén hasta que estén caramelizadas. Agregar los champignones limpios y cortados en láminas. Disolver la fécula en la leche de coco (en frío, para que no se formen grumos) e incorporarla a la mezcla. Revolver a fuego mínimo hasta que el relleno espese. Apagar el fuego. El relleno estará listo para colocar sobre la masa y llevar al horno.

Visto en Clarin

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Chutney de banana http://www.conlapanzallena.com/chutney-de-banana/ http://www.conlapanzallena.com/chutney-de-banana/#respond Tue, 13 Feb 2018 15:23:42 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4632 3 cucharadas de aceite de coco u oliva 1 cucharada de canela 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 chiles pequeños, picados fino 2 clavos de olor 4 bananas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas (entre 5 mm y 1 cm) 2 cucharadas de azúcar mascabo 2 cucharadas de […]

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3 cucharadas de aceite de coco u oliva
1 cucharada de canela
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 chiles pequeños, picados fino
2 clavos de olor
4 bananas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas (entre 5 mm y 1 cm)
2 cucharadas de azúcar mascabo
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
½ taza de agua

Calentar el aceite en una olla. Incorporar el cardamomo, los clavos, la canela, los chiles y el jengibre. Cocinar 20 segundos revolviendo constantemente.

Subir el fuego y agregar las bananas. Cocinar 3 minutos revolviendo cada tanto.

Agregar el azúcar, el vinagre y si fuese necesario, el agua. Tapar y cocinar 10 minutos a fuego bajo. Destapar y cocinar 3 minutos más.
Servir como acompañamiento caliente o frío.

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Sopa de melón y albahaca http://www.conlapanzallena.com/sopa-melon-albahaca/ http://www.conlapanzallena.com/sopa-melon-albahaca/#respond Wed, 31 Jan 2018 21:25:42 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4627 1 melón chico; 1 pepino; 1/4 de palta; 2 cdas. de aceite de oliva, jugo de 1 lima; 1 puñado generoso de hojas de albahaca; sal pimienta a gusto. Sacar la cáscara del melón y las semillas, cortar en cubos, por otra parte pelar el pepino y cortar. Meter todos los ingredientes en el vaso […]

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1 melón chico;
1 pepino;
1/4 de palta;
2 cdas. de aceite de oliva,
jugo de 1 lima;
1 puñado generoso de hojas de albahaca;
sal
pimienta a gusto.

Sacar la cáscara del melón y las semillas, cortar en cubos, por otra parte pelar el pepino y cortar.
Meter todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o de la minipimer y procesar hasta que todo quede lo más triturado posible.

servir

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