Con La Panza Llena http://www.conlapanzallena.com Sun, 11 Nov 2018 15:54:27 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.8 http://www.conlapanzallena.com/wp-content/uploads/2017/04/cropped-fav512_jpg-32x32.jpg Con La Panza Llena http://www.conlapanzallena.com 32 32 Budín de lechuga y queso http://www.conlapanzallena.com/budin-de-lechuga-y-queso/ http://www.conlapanzallena.com/budin-de-lechuga-y-queso/#respond Sun, 11 Nov 2018 15:54:27 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4762 2 huevos grandes o 3 chicos 100 cc de leche 200 gramos de harina leudante 150 gramos de lechuga lavada y cortada 100 gramos de queso en hebras a gusto sal a gusto Batir los huevos, añadir la sal y luego de integrar, agregar la leche. Batimos. Incorporar la harina y batir despacio hasta que […]

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2 huevos grandes o 3 chicos
100 cc de leche
200 gramos de harina leudante
150 gramos de lechuga lavada y cortada
100 gramos de queso en hebras a gusto
sal a gusto

Batir los huevos, añadir la sal y luego de integrar, agregar la leche. Batimos.
Incorporar la harina y batir despacio hasta que queda una masa lisa y uniforme.

Agregar la lechuga y el queso. Mezclar con cuchara hasta que queda todo bien integrado.

Rociar con rocío vegetal una budinera o savarín, espolvorear con pan rallado y colocar la masa emparejando la superficie. Llevar al horno a 180° durante 30 minutos. Si pinchamos el centro y sale limpio, ya está listo. Si no lo dejar 10 minutos mas.

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Risotto de hongos y jamón crudo http://www.conlapanzallena.com/risotto-de-hongos-y-jamon-crudo/ http://www.conlapanzallena.com/risotto-de-hongos-y-jamon-crudo/#respond Tue, 30 Oct 2018 12:00:32 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4758 5 hongos secos 5 hongos Portobelo (pueden ser champiñones) 1/2 vaso de vino blanco seco 1 cebolla morada 2 fetas (o taquitos) de jamón crudo 1 diente de ajo 1 taza de arroz carnaroli Caldo de verduras (cant. nec.) Manteca Sal y pimienta Poner a remojar los hongos secos en agua tibia y vino blanco. […]

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5 hongos secos
5 hongos Portobelo (pueden ser champiñones)
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cebolla morada
2 fetas (o taquitos) de jamón crudo
1 diente de ajo
1 taza de arroz carnaroli
Caldo de verduras (cant. nec.)
Manteca
Sal y pimienta

Poner a remojar los hongos secos en agua tibia y vino blanco.
Cortar la cebolla en trozos grandes y picar el ajo. Saltear en la manteca unos minutos.
Incorporar los hongos secos escurridos, los Portobelo cortados en cuartos y el jamón en taquitos. Saltear unos minutos, no mucho.
Incorporar el risotto y remover hasta que los granos de arroz se noten transparentes.
Incorporar el vino y revolver hasta que se evapore.
Agregar un cucharón de caldo caliente.
Remover cada tanto, y cada vez que veamos que el arroz absorvió el caldo agregar un cucharón más.
El arroz debe quedar cremoso y caldoso.
Agregar una cucharada de manteca, revolver, apagar el fuego, añadir ciboulette picado y servir.

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Ñoquis de berenjena http://www.conlapanzallena.com/noquis-de-berenjena/ http://www.conlapanzallena.com/noquis-de-berenjena/#respond Mon, 29 Oct 2018 12:00:34 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4755 1 berenjena grande Aceite de oliva, c/n 2 huevos 30 grs de queso parmesano 170 grs de harina Orégano, a gusto Sal y pimienta Sal gruesa Pelar la berejena y cortar en cubos Saltearla en aceite de oliva a fuego bajo por 15 minutos, evitando que se dore Retirar, colocar sobre papel absorbente para que […]

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1 berenjena grande
Aceite de oliva, c/n
2 huevos
30 grs de queso parmesano
170 grs de harina
Orégano, a gusto
Sal y pimienta
Sal gruesa

Pelar la berejena y cortar en cubos
Saltearla en aceite de oliva a fuego bajo por 15 minutos, evitando que se dore
Retirar, colocar sobre papel absorbente para que elimine el excedente de aceite y dejar enfriar
Por otro lado, procesar los huevos, el queso parmesano, la harina, el orégano, la sal, la pimienta, y por último agregarle la berenjena cocida para unir todo
Colocar la mezcla en una manga de boquilla lisa
En una olla con agua hirviendo, agregar un puñado de sal gruesa, y con la manga hacer trocitos de masa del tamaño de un ñoqui
Cuando éstos suban a la superficie, hervir por unos minutos más, retirarlos y colar

Servir con un poco de tomate en cubos, aceitunas negras picadas y aceite de oliva.

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Crumble de verduras, fácil, rico y económico http://www.conlapanzallena.com/crumble-de-verduras-facil-rico-y-economico/ http://www.conlapanzallena.com/crumble-de-verduras-facil-rico-y-economico/#respond Mon, 29 Oct 2018 00:18:32 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4749 1 puerro 1 cebolla de verdeo 1/2 cebolla 1/2 berenjena grande 1 zapallito 1/2 pimiento morrón rojo 1 diente de ajo picado 1/2 taza de garbanzos cocidos 1 taza de harina 70g. de manteca 2 cdas. de avena 1 cda. de queso rallado Sal, pimienta y aceite Cortar todas las verduras en trozos grandes. Saltear […]

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1 puerro
1 cebolla de verdeo
1/2 cebolla
1/2 berenjena grande
1 zapallito
1/2 pimiento morrón rojo
1 diente de ajo picado
1/2 taza de garbanzos cocidos
1 taza de harina
70g. de manteca
2 cdas. de avena
1 cda. de queso rallado
Sal, pimienta y aceite

Cortar todas las verduras en trozos grandes.
Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Revolver de vez en cuando. Cuando empiecen a estar doradas, tapar y bajar el fuego a medio y dejar así unos 10-15 minutos. La cocción no tiene que ser larga.
Tienen que quedar salteadas pero enteras ya que se cocinarán un poco más en el horno.

Para preparar el crumble: mezclar la manteca, fría y cortada en cuadraditos, con la harina. Agregar sal. Deshacer con las manos hasta que se forme una especie de arena. Agregar a esto la avena y el queso rallado y mezclar bien con una cuchara.

Al sacar las verduras de la sartén, salpimentar y agregar los garbanzos cocidos. Mezclar.

Para armar el crumble: colocar las verduras en la base y cubrir con la mezcla de harina sin aplastar.
Llevar a horno medio-fuerte por 30 minutos o hasta que la parte de arriba se vea dorada.
Dejar entibiar y servir.

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Sopa fria de palta http://www.conlapanzallena.com/sopa-fria-de-palta/ http://www.conlapanzallena.com/sopa-fria-de-palta/#respond Sun, 07 Oct 2018 14:49:53 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4745 Aceite de perejil 1/2 taza Aceite de oliva Perejil c/n Sal c/n Perejil c/n 1 Tomates redondos Sopa 1 diente de Ajo 2 Palta 1 litro Caldo de pollo sin sal Perejil c/n Sal c/n Aceite de Oliva c/n. Licuar la pulpa de palta con el caldo, el aceite de oliva, el ajo, la sal, […]

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Aceite de perejil
1/2 taza Aceite de oliva
Perejil c/n
Sal c/n

Perejil c/n
1 Tomates redondos
Sopa
1 diente de Ajo
2 Palta
1 litro Caldo de pollo sin sal
Perejil c/n
Sal c/n
Aceite de Oliva c/n.

Licuar la pulpa de palta con el caldo, el aceite de oliva, el ajo, la sal, el perejil y el cilantro.
Blanquear en agua caliente el perejil por 3 minutos. Retirarlo y colocarlo en agua con hielo.
Licuar el perejil blanqueado por 15 ” y frío con el aceite de oliva.
Servir la sopa fría en tazones hondos con el tomate cortado en cubitos, el aceite de perejil y aceite de oliva.

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Chips de calabaza http://www.conlapanzallena.com/chips-de-calabaza/ http://www.conlapanzallena.com/chips-de-calabaza/#respond Tue, 21 Aug 2018 11:17:55 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4735 1 calabaza mediana Aceite de oliva Sal y pimienta Especias al gusto Precalentar el horno a 180 ºC para precalentarlo. Lavar y pelar muy bien la calabaza removiendo también sus semillas. Usando un pelador, una mandolina o un cuchillo bien afilado cortar los chips bien delgados. Distribuirlos en una placa para horno con papel vegetal, […]

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1 calabaza mediana
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Especias al gusto

Precalentar el horno a 180 ºC para precalentarlo. Lavar y pelar muy bien la calabaza removiendo también sus semillas.

Usando un pelador, una mandolina o un cuchillo bien afilado cortar los chips bien delgados.

Distribuirlos en una placa para horno con papel vegetal, colocarlos sin que esten apilados. poner un chorrito de aceite de oliva y llevar al horno a 180 ºC entre 10 y 15 minutos. Una vez dorados sácalos y aliñar con sal, pimienta y especias a gusto.

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Chipá de Carolina http://www.conlapanzallena.com/chipa-de-carolina/ http://www.conlapanzallena.com/chipa-de-carolina/#respond Mon, 20 Aug 2018 15:05:22 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4730 1/2 kg de queso pate gras 1 kg de almidón o fécula de mandioca. Leche fría (cantidad necesaria). 400 grs de queso de sardo. 200 grs de manteca semi blanda 6 huevos medianos. 1 cda de sal finaRallar los quesos En un recipiente mezclar los quesos, la manteca y los huevos. Añadir el almidón y […]

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1/2 kg de queso pate gras
1 kg de almidón o fécula de mandioca.
Leche fría (cantidad necesaria).
400 grs de queso de sardo.
200 grs de manteca semi blanda
6 huevos medianos.
1 cda de sal finaRallar los quesos
En un recipiente mezclar los quesos, la manteca y los huevos.
Añadir el almidón y la leche fría y formar una masa.
Reposar la masa.
Cortar la masa y armar pequeñas bolitas y colocarlo en una fuente y hornear durante 20 minutos.Visto en: Me pica el Bagre

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Curry amarillo de pollo http://www.conlapanzallena.com/curry-amarillo-de-pollo/ http://www.conlapanzallena.com/curry-amarillo-de-pollo/#respond Fri, 17 Aug 2018 00:11:15 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4727 4 pata/muslo de pollo 2 cebollas 100 gramos de jengibre fresco 2 tomates 50 gramos de curry amarillo en polvo 500 cm3 de crema de leche   Cortar el pollo en piezas, separando la pata del muslo. Salpimentar y espolvorear con 20 gramos de curry amarillo en polvo. Cocinar en horno a 220 grados por […]

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4 pata/muslo de pollo
2 cebollas
100 gramos de jengibre fresco
2 tomates
50 gramos de curry amarillo en polvo
500 cm3 de crema de leche

 

Cortar el pollo en piezas, separando la pata del muslo. Salpimentar y espolvorear con 20 gramos de curry amarillo en polvo. Cocinar en horno a 220 grados por 40 minutos.

Rallar el tomate, la cebolla y el jengibre sin piel y dorar en una olla con un poquito de aceite. Salpimentar. Una vez que esté dorado, agregar el resto del curry amarillo en polvo. Debe quedar como una pasta espesa. Agregar la crema y revolver hasta unificar.

Sacar el pollo del horno y terminar la cocción por 10 minutos dentro de la salsa.

Servir acompañado por arroz o papa

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Humita en olla http://www.conlapanzallena.com/humita-en-olla/ http://www.conlapanzallena.com/humita-en-olla/#respond Wed, 01 Aug 2018 09:01:04 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4722 Aceite de girasol, 1 cebolla grande, 1 cda de pimentón, 10 choclos (amarillos cremosos o híbridos), 800 g de zapallo criollo, sal, pimienta, azúcar a gusto, queso cuartirolo. Frito Aceite de girasol, pimentón, 3 cebollas de verdeo, ají molido. Saltear la cebolla picada en la olla. Condimentar con pimentón y agregar el choclo y el […]

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Aceite de girasol,
1 cebolla grande,
1 cda de pimentón,
10 choclos (amarillos cremosos o híbridos),
800 g de zapallo criollo,
sal,
pimienta,
azúcar a gusto,
queso cuartirolo.

Frito
Aceite de girasol,
pimentón,
3 cebollas de verdeo,
ají molido.

Saltear la cebolla picada en la olla. Condimentar con pimentón y agregar el choclo y el zapallo rallados. Salar y dejar cocer, siempre revolviendo, por media hora. Si quedara la preparación muy espesa, agregar un poco de caldo de zapallo o verduras, pero sólo al final de la preparación. Cuando se rallan el zapallo y el choclo se genera el líquido suficiente para este plato tradicional.

Para el frito, mezclar la cebolla picada con el aceite, llevar al fuego y condimentar.

Servir la humita en cazuela con queso y decorar con el verdeo.

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Carré de cerdo con salteado de espinacas http://www.conlapanzallena.com/carre-de-cerdo-con-salteado-de-espinacas/ http://www.conlapanzallena.com/carre-de-cerdo-con-salteado-de-espinacas/#respond Tue, 24 Jul 2018 13:31:27 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4715 500 grs Carré de cerdo cortado en bifecitos Pimienta, a gusto 1/2 taza Harina integral 1 cucharadita Aceite de oliva 1⁄2 taza Caldo bajo en sodio, 1⁄4 taza Aceto balsámico 2 Atados de espinacas frescas finamente picadas 2 Dientes de ajo 2 cucharadas Almendras picadas Mezclar la harina, la pimienta y el carré de cerdo […]

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500 grs Carré de cerdo cortado en bifecitos
Pimienta, a gusto
1/2 taza Harina integral
1 cucharadita Aceite de oliva
1⁄2 taza Caldo bajo en sodio,
1⁄4 taza Aceto balsámico
2 Atados de espinacas frescas finamente picadas
2 Dientes de ajo
2 cucharadas Almendras picadas

Mezclar la harina, la pimienta y el carré de cerdo en una bolsa para cocinar hasta que se mezclen todos ingredientes.
Combinar el aceto balsámico con el caldo y reservar.
Calentar en una sartén con rocío vegetal el ajo. Luego agregar las espinacas hasta que estén tiernas.
En otra sartén, cocinar los bifecitos de carré de cerdo hasta que estén bien cocidos.
En una olla, calentar el aceto balsámico y el caldo, cocinar hasta que la mitad de la mezcla se evapore.
Para servir, colocar las salsa de aceto y caldo sobre el carré de cerdo y colocar al lado el salteado de espinacas. Agregar las almendras picadas sobre el salteado.

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Tabletas de Dulce de leche sin tacc http://www.conlapanzallena.com/tabletas-de-dulce-de-leche-sin-tacc/ http://www.conlapanzallena.com/tabletas-de-dulce-de-leche-sin-tacc/#respond Mon, 23 Jul 2018 13:41:54 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4711 1 kg de azúcar 400 grs de leche en polvo sin tacc 200 cm3 de agua (filtrada o mineral) Cacerola con buen fondo placa enlozada espátula plana En la cacerola mezclar el azúcar con la leche, agregar agua y dejar que se hidrate bien. Llevar a fuego medio y empezar a revolver de manera constante. […]

La entrada Tabletas de Dulce de leche sin tacc se publicó primero en Con La Panza Llena.

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1 kg de azúcar
400 grs de leche en polvo sin tacc
200 cm3 de agua (filtrada o mineral)

Cacerola con buen fondo
placa enlozada
espátula plana

En la cacerola mezclar el azúcar con la leche, agregar agua y dejar que se hidrate bien.
Llevar a fuego medio y empezar a revolver de manera constante.
No preocuparse si se ven fragmentos o cristales oscuros, es parte del proceso.
Cuando la preparación comienza a hervir y a tomar color empieza a caramelizarse el azúcar.
se obtendrá una mezcla liquida pero arenosa, es que el azúcar no termina de disolverse, queda como un almíbar, pero a no preocuparse es normal que esto ocurra.
Tienen que llegar al color marrón característico del dulce de leche tradicional
Luego colocamos con cuidado toda esta mezcla caliente en una placa apenas pincelada con aceite dándole el grosor deseado con una espátula plana.
Dejar enfriar entre 1 y 2 minutos, pero no más que eso.
Con una cuchilla o espátula de metal marcamos las tabletas de el tamaño que queramos.
Separarlas, envolverlas en fólex celofán.
Cuando estén frías o a temperatura ambiente estarán listas para consumir.

Nota de Con la panza llena: Digo agua filtrada o mineral, por el excesivo gusto a cloro que tiene el agua de canilla (se puede usar pero no me gusta)

Receta de Anna Paula Alberich, publicada en Club de Cocineros

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Croquetas de pan http://www.conlapanzallena.com/croquetas-de-pan/ http://www.conlapanzallena.com/croquetas-de-pan/#respond Tue, 17 Jul 2018 23:41:55 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4706 1/2 Kg de pan del día anterior. 250 ml de leche. 1 cucharada de harina. 1 huevo. 1 cucharada de aceite de oliva. Un toque de perejil. 50 grs de queso rallado. 1 diente de ajo. Sal. Para el empanado: Pan rallado. 1 huevo. Sal. Aceite para freír c/n. Picar el ajo y el perejil. […]

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1/2 Kg de pan del día anterior.
250 ml de leche.
1 cucharada de harina.
1 huevo.
1 cucharada de aceite de oliva.
Un toque de perejil.
50 grs de queso rallado.
1 diente de ajo.
Sal.

Para el empanado:
Pan rallado.
1 huevo.
Sal.
Aceite para freír c/n.

Picar el ajo y el perejil.
En un bol colocar el pan cortado en cubos a remojar en leche y esperar que la miga absorva la leche.
Luego apretar bien el pan para sacarle el líquido y mezclar con el huevo, queso rallado, ajo, perejil, aceite de oliva, harina, sal amalgamando todo.
Hacer bolitas y pasarlas por huevo con sal y por el pan rallado.
Freír en abundante aceite.

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Torta rápida de naranjas http://www.conlapanzallena.com/torta-rapida-de-naranjas/ http://www.conlapanzallena.com/torta-rapida-de-naranjas/#respond Tue, 17 Jul 2018 00:39:58 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4702 2 Huevos, 2 naranjas 2 cucharadas Aceite de maíz o girasol, 1 taza Azúcar, 2 1/2 taza de harina leudante En licuadora poner los huevos, 2 naranjas cortadas en cuatro ( ssolo quitar las semillas). Incorporar el aceite y el azúcar. Licuar. Agregar a la mezcla de harina Hornear a fuego medio en molde enmantecado […]

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2 Huevos,
2 naranjas
2 cucharadas Aceite de maíz o girasol,
1 taza Azúcar,
2 1/2 taza de harina leudante

En licuadora poner los huevos, 2 naranjas cortadas en cuatro ( ssolo quitar las semillas).
Incorporar el aceite y el azúcar.
Licuar.
Agregar a la mezcla de harina
Hornear a fuego medio en molde enmantecado y enharinado por 40 minutos
Pinchar con un palillo en el centro para saber si está cocida.

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Pollo a la crema de verdeo http://www.conlapanzallena.com/pollo-a-la-crema-de-verdeo/ http://www.conlapanzallena.com/pollo-a-la-crema-de-verdeo/#respond Thu, 14 Jun 2018 11:06:10 +0000 http://www.conlapanzallena.com/?p=4684 1 pechuga de pollo grande 5 cebollas de verdeo 1 diente de ajo 1 chorro de vino blanco 1 caldito (ver aquí cómo hacer calditos de verdura caseros) 100cc. de crema de leche Sal, pimienta y aceite Cortar la pechuga en trozos grandes. Calentar el aceite y dorar los trozos de ambos lados. No deben […]

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1 pechuga de pollo grande
5 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
1 chorro de vino blanco
1 caldito (ver aquí cómo hacer calditos de verdura caseros)
100cc. de crema de leche
Sal, pimienta y aceite

Cortar la pechuga en trozos grandes. Calentar el aceite y dorar los trozos de ambos lados. No deben quedar demasiado dorados, apenas.

Agregar al pollo las cebollas de verdeo, cortadas en rodajas gruesas, y el ajo picado. Cocer a fuego fuerte. Apenas un par de minutos, la cebolla de verdeo no debe ablandarse tanto como en otros sofritos.

Agregar el chorro de vino y dejar al fuego uno o dos minutos, para que evapore el alcohol.

Agregar el caldito, la sal, la pimienta y agua hasta cubrir apenas el pollo. Poner a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocinar, tapado, una media hora.

Una vez que esté listo, dejar unos minutos para que baje el calor y agregar la crema de leche. Mezclar hasta que la salsa se una. Quedará una salsa cremosa pero liviana. Servir acompañado de arroz como yo, puré, papas o lo que se te ocurra.

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