1 kg de carne de cerdo como ser bondiola o filet de lomo desgrasado1/2 kg de azucar
1 kg de sal
hierbas aromáticas
ajo opcional
pimienta negra en granos
1 clavo de olor
Mezclar en un recipiente todos los ingredientes
Poner en una terrina o recipiente la carne y cubrir con la mezcla
Poner la terrina en la heladera por una semana girando la carne cada día.
La mezcla se hará semi líquida.
Transcurrida la semana sacar la carne y lavarla.
Cortarla bien fina y es rica con aceite de oliva, queso parmesano y una ensalada.
