Fideos verdes con jamón crudo, espárragos y verdeo

Fideos verdes con jamón crudo, espárragos y verdeo


½ cdita. de azafrán en hebras o en polvo
150 g de jamón crudo
1 atado de espárragos verdes
500 g de fideos cintas verdes secos o frescos
Sal, pimienta
4 cdas. de Aceite Puro de Girasol
Rocío Vegetal
4 cebollitas de verdeo cortadas en rodajitas
125 cc de vino blanco
250 cc de crema de leche
2 cdas. de cebollín picado
50 g de parmesano rallado

Colocar las hebras de azafrán en un bol con 2 cucharadas de agua hirviendo. Reservar 4 fetas de jamón crudo y cortar el resto en tiritas.

Dorarlas en una sartén, con Aceite Puro de Girasol y reservar.
Cocinar las fetas de jamón crudo a fuego bajo en una sartén antiadherente con Rocío Vegetal, hasta que queden crocantes.

Cortar los espárragos en trozos pequeños. Hervirlos hasta que estén al dente, escurrirlos bajo agua fría.
Hervir la pasta hasta que esté cocida al dente.

Saltear las cebollas de verdeo con el Aceite Puro de Girasol, agregar los espárragos y cocinar 1 minuto. Verter el
vino y cocinar 1 minuto.

Agregar la crema y las hebras de azafrán con el agua del remojo. Cuando la pasta esté cocida al dente mezclar con el
jamón crudo dorado, los espárragos con verdeo y el queso rallado.

Servir decorado con el cebollín picado.

 


Fede C

Acerca de Fede C

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, Me Pica el Bagre, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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