6 personas
250 gramos de palmitos
600 gramos de queso ricotta
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de cebolla rallada
1 cucharada de perejil picado
60 ccs de agua
2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
10 hojas de berros, para decorar
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite
Hidratar la gelatina en agua, disolver a fuego bajo y enfriar.
Mezclar todos los ingredientes, con excepción del perejil, en una procesadora o licuadora.
Procesar, hasta que quede una pasta homogénea.
Bajar la velocidad y agregar la gelatina tibia y luego el perejil.
Verter en un molde ligeramente aceitado y refrigerar hasta que cuaje.
Desmoldar sobre una fuente y adornar con las hojas de berro.
