Fricasé de pollo con salsa de mostaza

Fricasé de pollo con salsa de mostaza

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1 kg. de pechugas de pollo deshuesadas sin piel
3 cdas. de aceite girasol
1 cebolla mediana picada
½ ají morrón verde picado
½ ají morrón rojo picado
2 blancos de puerro picado
2 zucchinis en rodajas finas
¼ vaso de vino blanco
Sal y pimienta a gusto

Salsa de Mostaza
½ cebolla picada fina
1 cda. de aceite de oliva
2 cdas. de vino blanco
1 y ½ cda. de mostaza
5 cdas. de mayonesa

Lavar y secar bien las pechugas. Cortarlas en tiras y salpimentar a gusto. En una sartén ancha calentar el aceite de girasol, añadir el pollo, la cebolla, los ajíes, el puerro, los zucchinis y el vino blanco. Dejar cocinar hasta que los vegetales estén tiernos y el líquido se haya reducido.

Para la salsa, saltear en otra sartén la cebolla junto con el aceite de oliva. Agregarle el vino blanco una vez que la cebolla esté transparente. Dejar cocinar hasta reducir y añadir la Mostaza y la Mayonesa. Mezclar y dejar cocinar unos minutos a fuego lento.

Servir las tiras de pollo con los vegetales acompañados de la salsa de mostaza.

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