Gajitos fritos de palta

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2 paltas en rodajas
Aceite de canola para freír
1/4 taza de harina
1/4 de cucharadita de sal
2 huevos grandes, batidos
1 1/4 tazas de Panko

Salsas o aderezos de su preferencia para untar

Echar el aceite en una sartén mediana y calentar.
Colocar la harina y la sal en un plato llano. Añadir los huevos a otro plato poco profundo, y las migas panko a un tercer plato.
Pasar los gajos de palta en la harina, luego los huevos y finalmente, el panko. Freir por lotes de tres 60 segundos, dando vueltas a medio camino.
Escurrir sobre un plato cubierto de toallas de papel. Colocar en una bandeja para hornear en a 200 ºC para mantener el calor mientras se cocinan el resto de los aguacates.
Sazonar con más sal al gusto y servir

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