Galletas de Manteca y mermelada de tomate

250 grms de harina.
180 grms de manteca.
30 grms de maicena.
120 grms de azúcar.
1 huevo.
Mermelada de Tomate (ver receta).

Mezclar todo menos la mermelada. Envolver la masa en papel film y dejar en la heladera unos 30 minutos. Posteriormente estirar la masa y con ayuda de un cortapastas dar forma a las galletas. Rellenar el hueco que deja la galleta con la mermelada de tomate. Hornear a 180º unos 10-12 minutos.