Galletas de remolacha

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5 remolachas
1 cucharada sopera de aceite de girasol
¼ taza de azúcar
¾ taza de harina de trigo
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de polvo para hornear
chispas de chocolate sin leche
Pizca de sal

Mezclar el polvo para hornear, la harina de trigo, la pizca de sal y el azúcar en un recipiente.
Realizar un hueco en la parte del centro y agregar el aceite, el extracto de vainilla y las remolacha peladas y trituradas en la procesadora.
Mezclar muy bien todos los ingredientes y agregar las chispas de chocolate.
Cubrir una fuente con papel vegetal e ir llenándola de cucharadas de masa (dejando un espacio entre cada una de ellas).
Hornear durante 20 minutos en horno precalentado a 150º C.
Retirar y dejar enfriar.

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