Guiso de pollo con verduras

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(4 porciones)

1 kg de Pollo troceado
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
500 gramos de Tomate (cortados en cubos)
1 pizca de Sal y Pimienta
1 pizca de Romero y Papikra
1 hoja de Laurel
1 pizca de Ajo en polvo
1 rama de Perejil
2 Papas
2 Zanahorias
1 Berenjena
300 gramos de Zapallo
1 lata de Arvejas

Primero hay que hacer un sofrito, para ello rehogar la cebolla con el pimiento morrón, previamente cortado en dados
Pasados un par de minutos, agregar el tomate, también cortado en dados y el pollo troceado. Seguir salteando todo y procurar que las piezas de pollo queden selladas antes de añadir el resto de ingredientes.
Añadir el resto de la verduras, todo picado en cubos y sazonar con sal y pimienta al gusto. Ir removiendo y también añadir las otras especias de la lista, es decir ajo, perejil, paprika, romero y laurel.
Mantener la cocción a fuego bajo durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo agregar las arvejas y dejar cocinando 5 minutos más. Rectificar con un poco de sal si es necesario.
Dejar reposar unos minutos y servir.
ideal para acompañar con un arroz blanco.

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