(para 4 porciones)
1 litro de agua
200 gr de lentejones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde mediano, picado
1 cebolla mediana, picada
500 gr de tomates – pelados, sin semillas y picados
Sal y pimienta recién molida, al gusto
En una cacerola, colocar agua a hervir y luego agregar los lentejones. Reducir el
fuego y cocinar a fuego lento 20 minutos, luego escurrir. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, y saltear el pimiento verde y la cebolla hasta que estén tiernos. Agregar los tomates y
condimentar con sal y pimienta. Agregar las lentejas, reducir el fuego y
cocinar a fuego lento de 25 a 30 minutos, hasta que los lentejones estén tiernos.
