Helado de Jengibre

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1 litro. de leche entera
10 yemas
100 cc de crema de leche
200 gr de jengibre cristalizado
200 gr de azúcar

Poner la leche junto con la crema a hervir en una olla a fuego mediano.
Mientras tanto, mezclar las yemas con el azúcar y batir bien con batidora eléctrica hasta que se ponga más bien pálido y esponjoso.
Retirar la leche del fuego e incorporar de a poco a la mezcla de yemas.
Volver la preparación al fuego bien bajito, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Una vez que la preparación se pone lo suficientemente espesa para cubrir una cuchara, retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente.
Agregar el jengibre a la mezcla.
Verter la preparación en la máquina de helado y dejar que se mezcle por lo menos durante 30 minutos. Transferir a un bowl y llevar al freezer.

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