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Hojaldre de espinacas, salmón y queso de cabra

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2 masas de hojaldre
800 gramos de espinacas.
400 gramos de salmón fresco en filetes.
200 gr de queso de cabra rallado
sal,
pimienta
ralladura de limón.

Precalentar el horno a 250º. Poner una de las láminas de hojaldre en la bandeja del horno sobre un papel de hornear
Cocer las espinacas y escurrrirlas de forma que queden sin agua y picarlas bien.
Macerar el salmón con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y la ralladura de medio limón.
Poner la mitad de las espinacas sobre el hojaldre, salpimentar y poner encima un poquito de ralladura de limón.
Encima de las espinacas ponemos el salmón macerado, el queso y cubriendolo todo, el resto de las espinacas.
Tapamos con la otra lámina de hojaldre y sellamos los bordes presionando con los dedos de manera que no se salga el relleno.
Pintamos con aceite de oliva, hacemos unos cortes en la parte superior para que salga el vapor de la cocción y lo metemos al horno en la parte media baja del mismo durante 25 minutos

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