1 kg. de harina de matza
½ cda. de sal
Pimentón y comino a gusto
1 chorrito de aceite
Agua tibia c/n
¼ cdta. de barat
Para el relleno:
1 kg. de carne molida no muy grasa
1 cebolla grande bien picada
Sal, comino, pimentón a gusto
Masa:
Unir los ingredientes de la masa agregando sólo el agua que tome para lograr una consistencia suave y elástica.
Hacer bollitos, más o menos del tamaño de un huevo, amasar bien y hacer con el dedo un agujero en el centro. Girarlo y dar forma para hacerlo lo más fino posible, para luego rellenarlo, y al final, con la mano humedecida, cerrar la punta por donde se haya colocado el relleno.
Relleno:
Picar muy bien la cebolla, dorarla y agregar la carne molida.
Fritar hasta que pierda casi todo el agua, dejar entibiar y agregar sal y pimienta turca.
Freír los kipes en abundante aceite bien caliente, en cantidad suficiente para cubrirlos.
Dorarlos de ambos lados y escurrir.
Acompañar con purés o ensaladas.
