Pellegrino Artusi (Forlimpopoli, 4 de agosto de 1820 – Florencia, 30 de marzo de 1911) fue un escritor culinario italiano conocido por su obra La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (La ciencia de la cocina y el arte del buen comer) compuesto de 790 recetas de cocina que fue editada en 1891.1 Es considerado el padre de la cocina italiana moderna.
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