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Lasagna Napolitana

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½ Kg. de harina 0000
5 huevos
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de Aceite Puro de Girasol

Salsa

½ Kg. de carne picada (cuadrada, paleta, nalga)
1 pocillo de Aceite Puro de Girasol
2 cebollas de verdeo picadas
1 cebolla grande picada
1 ají morrón rojo
1 litro de puré de tomates
1 vaso de vino blanco seco
Sal, pimienta
Laurel, tomillom

Relleno
¼ Kg. de salchicha parrillera
Rocío Vegetal
½ kg. de ricota
4 atados de espinacas
Sal, pimienta y nuez moscada

6 cucharadas de queso provolone
300 gr. de mozzarella

Masa: batir apenas los huevos con la sal y el Aceite de Girasol .
Añadir la harina, amasar, formar un bollo, taparlo y dejar descansar 30 minutos.
Estirar la masa fina, cortar rectángulos de 6 por 10 cm. y hervirlos en abundante agua con sal por espacio de 10 a 12 minutos.
Escurrirlos, enjuagarlos con agua fría y secarlos con un lienzo.

Salsa: en una cacerola, calentar el Aceite de Girasol, rehogar las cebollas y el ají picado, incorporar la carne y saltearla unos minutos. Agregar el puré de tomate, el vino y los condimentos.
Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

Relleno: desmenuzar la salchicha, descartando la piel. Cocinarla a fuego suave en una sartén con Rocío Vegetal .
Retirar del fuego y añadirle la ricota, la espinaca cocida, exprimida y picada, sal, pimienta y nuez moscada.

Armado: en una fuente térmica colocar salsa, sobre ésta acomodar las hojas de masa, espolvorearlas con provolone rallado y parte del relleno.
Continuar con salsa, masa de lasagnas, provolone y rodajas finas de mozzarella. Repetir las capas.

Terminar con una capa de lasagna, salsa y provolone.
Llevar al horno moderado hasta gratinar.

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