1 kg de hojas de espinaca
200 gr de queso ricotta
20 gr de piñones
sal y pimienta al gusto
100 ml de agua
1 caja de láminas de lasaña (unas 9-10 láminas)
125 ml de tomate triturado
125 ml de crema de leche
50 gr de queso rallado
En una olla amplia colocar agua. Dejar que hierva y en ese momento añadir las hojas de espinaca lavadas y dejar cocer durante 3 minutos.
Una vez tiernas, añadir las especias y los piñones. Remover un poco y agregar el queso ricotta.
Precalentar el horno a 180ºc y armar la lasaña en una fuente apta para horno. Engrasamos con un hilo de aceite el fondo y agregar unas 2 cucharadas de tomate triturado, colocar una capa de pasta. agregar encima parte de la mezcla de espinaca y queso ricotta, luego otra capa de pasta, más tomate, el resto del relleno, seguido de otra capa de pasta, tomate, la última capa de pasta, la crema y mucho queso rallado.
Llevar al horno durante 25 minutos y luego, si se tiene, colocar sólo la opción del gratinador 5 minutos más, hasta que dorar el queso.
