Lasaña de verduras bajas calorías

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12 placas de lasaña precocidas
1 calabacín
2 zanahorias
1 berenjena
200 g de champiñones
200 de espinacas congeladas
100 g de queso tierno bajo en grasa
5 cucharaditas de aceite de oliva
Sal al gusto
2 cucharaditas de orégano seco

Bechamel:
500 ml de leche descremada (2 vasos y medio aproximadamente)
2 cucharadas de harina de maíz refinada (Maizena)
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
Una pizca de nuez moscada

Salsa de tomate ligera:
400 g de tomate triturado de lata
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto

Hacemos la salsa de tomate ligera
Ponemos todos los ingredientes de la salsa de tomate en un recipiente apto para el microondas, mezclamos bien, tapamos con film transparente (haremos un par de agujeritos) y cocinamos a potencia máxima durante 5 minutos.

Hacemos la salsa bechamel ligera
Calentamos en un repiciente apto para el microondas 400 ml de leche (2 vasos) a potencia máxima durante 3 min. Mientras, diluimos la harina de maíz en el resto de leche fría – Una vez que se haya calentado la leche, añadimos la mezcla anterior con leche fría e incorporamos el resto de los ingredientes y especias. Removemos bien con unas varillas, tapamos con film transparente y cocinamos en el microondas a potencia máxima durante 5 min. Reservamos la bechamel.

Cocinamos las verduras ligeramente
Cortamos las verduras en láminas finas. Las espinacas las pondremos directamente en el microondas (bien tapadas) a potencia máxima durante 5 min (recuerda que esto mismo lo hacíamos para preparar la lasaña de berenjenas y espinacas).
– Salteamos las verduras por separado, excepto las espinacas que las dejamos tal cual. Para saltearlas, tan solo tendremos que poner en una sartén antiadherente 1 cucharadita de aceite para cada tipo de verdura, excepto para las berenjenas que pondremos el doble. Las cocinamos solo hasta que cojan un ligero color (no te olvides de añadir la sal). Reservamos.

Armamos la lasaña de verduras
En un molde rectangular, ponemos en la base una capa de bechamel y 3 láminas de lasaña. Encima de éstas, ponemos una capa de salsa de tomate, las láminas de calabacín y las de zanahoria
Repetimos el proceso, pero ahora con las láminas de berenjena y las de champiñón.
En la siguiente capa, distribuimos las espinacas y añadimos queso tierno rallado (mételo en el congelador media hora antes y verás como te cuesta menos rallarlo)
Colocamos las últimas 3 placas de lasaña y echamos toda la salsa de tomate que nos quede.
Encima, añadimos toda la bechamel restante y espolvoreamos con orégano seco.
Metemos al horno durante 30 min a 200 ºC con calor abajo y 5 min de grill para gratinar la parte de arriba.

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