Mantecol

Mantecol

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200 g. de maní pelado, tostado y sin sal
2 cucharadas de aceite de girasol
1 clara
1 pizca de sal
150 g. de azúcar ,reemplazar por 15 gr de edulcorante en polvo
1 cucharada colmada de miel
4 cucharadas de agua
1 cucharada de esencia de vainilla

En una procesadora o licuadora, procesar el maní con las cucharadas de aceite. Puedes agregar una cucharada extra si lo necesitas. Tienes que obtener una pasta.
A continuación vamos a preparar una especie de caramelo, colocando en una cacerola el azúcar, con 4 cucharadas de agua y 1 de miel. Cuando comience a hervir, cocinar por unos 7 minutos hasta obtener una especie de almíbar rubio.
Ahora es tiempo de preparar el mantecol, o sea el turrón. Cuando el almíbar esté a punto, batimos la clara a nieve con una pizca de sal. A continuación colocar el caramelo en forma de hilo sobre la clara y continuar batiendo hasta que la preparación quede apenas tibia.
Terminado este paso, colocamos la esencia de vainilla y le agregamos la pasta de maní en forma envolvente.
Notarás que la preparación toma una consistencia firme. Inmediatamente lo colocamos en un molde o una fuente humedecida y forrada con film. Cubrir por encima con film y refrigerar pos 30 minutos hasta que quede duro y permita ser desmoldado.
Cortar en porciones y llevar a la heladera por varias horas para que vaya tomando más consistencia.

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