Mayonesa de remolacha y jengibre

Mayonesa de remolacha y jengibre

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4 remolachas medianas
Jugo de 1 limón mediano
1 cucharada de jengibre rallado
4 cucharadas soperas de aceite neutro
Sal marina rosada
Pimienta en grano molida

Lavar las remolachas, cortar la base y el nacimiento de las hojas y cocinar al vapor hasta que estén tiernas (25 minutos aproximadamente, chequear pinchando con un tenedor).
Una vez listas las remolachas, dejar entibiar y pelar con la mano, la piel dura se desprende muy fácil, sino ayudarse con un cuchillo.
Cortar en cubitos y colocar en licuadora o minipimer.
Agregar el jugo de limón, la sal, la pimienta y la cucharada de jengibre rallado.
Procesar unos minutos.
Agregar el aceite y volver a procesar en velocidad mínima para que se vuelva suave y cremosa.
Verificar la sal.

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