Mermelada especiada de peras

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1 kg Peras
700 grs Azúcar
6 semillas de cardamomo
1/2 cdita Jengibre en polvo

Pelar las peras, cortarlas en trozos y poner en cacerola.
Con un trozo de tela, tipo lienzo, hacer una bolsita con parte de las cáscaras y los centros de las peras.
Agregarle en la cacerola el azúcar, las semillas de cardamomo, el jengibre y la bolsita con las cáscaras.
Cocinar hasta que espesa, aproximadamente 1/2 hora, probando con un plato frío la densidad de la mermelada.
Verter mientras está caliente en frascos esterilizados y ponerlos boca abajo.
Al abrir el frasco, guardarlo en heladera.

Visto en: Filosofía de sabor

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