Mermelada de naranja y jengibre

Mermelada de naranja y jengibre

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1kg de naranjas peladas y sin pepitas
500 gr de azúcar
1 limón
La piel de 2 naranjas y 1 limón sin parte blanca
40 gr de jengibre fresco picado (se puede sustituir por una cucharada rasa de jengibre molido)

Pelar dos naranjas y un limón en tiras, quitándole la parte blanca. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición y enjuagar con agua fría, escurrir. Cortar en tiras muy finos y reservarlas.
Pelar los cítricos sin dejar nada de la parte blanca.
Picar las naranjas y el limón en daditos eliminando las pepitas, triturar.
Poner la fruta en una cazuela añadir la piel de naranja y limón y dejar reducir 20 minutos removiendo con una cuchara de madera. Añadir el azúcar y el jengibre, bajar el fuego y dejar cocer otros 20 minutos, hasta que la mermelada alcance su punto.
Retirarla y envasarla en frascos esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y colocarlos boca abajo sobre un paño limpio. Cuando estén fríos, darlos vuelta y guardarlos.

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