Mermelada de pimiento rojo

Mermelada de pimiento rojo

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500g de pimiento rojo
250g de azúcar blanca
50ml de agua
50ml vinagre de vino blanco

Lavar el pimiento rojo muy bien y cortar en trozos pequeños quitando todas las pipas, Poner en una cacerola con el azúcar, el agua y el vinagre de vino, poner a hervir a fuego medio-bajo durante 30 minutos más o menos removiendo de vez en cuando.
Pasar por el mixer y si se nota que ha quedado demasiado “compacto” se le puede añadir un poco de agua y volver a pasar por el mixer.

Guardar en frascos esterilizados

Ideal para acompañar quesos de cabra

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