4 filetes de mero
75 g de rúcula,
1 diente de ajo,
1/2 cucharada de miel,
50 ml de aceite de girasol,
4 cucharadas de aceite de oliva,
8 navajas,
1 limón,
pimienta
sal.
Salpimentar el pescado.
Blanquear la rúcula -reservar algunas hojas para la decoración- en agua hirviendo durante unos 30 segundos; escurrirla y refrescarla en agua con hielo.
Pelar el diente de ajo.
Poner en el vaso de la licuadora la miel, el ajo, el aceite de girasol y la rúcula, previamente escurrida y secada; triturar todo hasta obtener una salsa emulsionada.
Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y marcar el mero por ambos lados. Después, hacer en el mismo aceite las navajas.
Pasarlas junto con el pescado a los platos y servirlos con la salsa de rúcula.
Decorarlos con las hojas de rúcula reservadas ligeramente fritas y acompañarlos con el limón cortado en cuartos.
