Mero en salsa de almendras

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1 kilo de mero
200 gramos de almendras
2 dientes de ajo
1 taza de aceite
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebolla muy picada
1 vaso de vino blanco seco
2 vasos de agua
Sal y pimienta
Un poco de harina

Mezclar la cebolla, el perejil y el aceite y verter en una olla y poner a fuego medio.
Pasar el mero ya limpio por harina, se sacuden los excesos de harina y se coloca en la olla. Darle
vuelta y vuelta para que coja una pizca de color, y añadir el vino y el agua.
Machacar en un mortero las almendras y los ajos e incorporar a la olla antes de que rompa a hervir.
Salpimentar y dejar a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando hasta que ligue la salsa y se haga el
mero.
Puede utilizar hinojo picado en lugar del perejil picado para darle un sabor más innovador

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