para 4 personas:
2 tazas de mijo;
800 g de coliflor;
aceite vegetal natural;
tamari;
pan integral rallado;
queso rallado;
sal marina.
Hervir el mijo durante cuarenta minutos a más en 4 tazas de agua.
Debe resultar una pasta suficientemente consistente; si es necesario, añadir agua. Mientras tanto, hervir en agua poco salada la coliflor (serán necesarios unos veinte minutos de cocción); untar una cazuela con aceite, distribuir una capa de mijo (más o menos la mitad), encima poner la coliflor partida en trocitos, condimentar con un poco de tamari y de aceite de oliva y cubrir finalmente con el mijo, esparcir abundante pan rallado integral, ligeramente tostado en aceite caliente (aunque esto no es necesario) y un poco de queso rallado. Meter al horno precalentado y gratinar durante unos 30 minutos.
