Mini cakes de polenta y limón con pimienta rosa

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100 grs Manteca
100 gr Azúcar
100 gr Harina
50 gr Harina de maíz
3/4 cdita Polvo para hornear
1 Huevo
1 Yema
Ralladura de limón 1 un

Almíbar
Jugo de 2 limones
125 grs Azúcar impalpable
8 – 10 granos de Pimienta rosa

Enmantecar y enharinar moldecitos pequeños de torta o muffin
Precalentar el horno a 180°C
Batir la manteca junto con el azúcar y la ralladura hasta que se ponga pálida
Mezclar los secos y agregarlos al batido de manteca, alternando con el huevo
Repartir el batido en los moldecitos
Llevar al horno por °C, o hasta que insertando un palillo salga seco
Mientras se hornea, preparar el almíbar moliendo la pimienta rosa con un mortero, o palote de amasar
En una pequeña olla, poner el jugo, la pimienta y el azúcar
Llevar a hervor y apagar el fuego
Cuando salen las tortitas del horno, pincharlas con un palillo y verter un poco de almíbar caliente en cada tortita, dejar que absorba y agregar más líquido
Dejar enfriar y desmoldar

Visto en : Filosofia de Sabor

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