Mousse de frutilla

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300 grs Pulpa de frutillas
Jugo de 1/2 limón
3 Claras
200 grs azúcar
70 cc Agua
10 grs Gelatina sin sabor
300 cc Crema de leche

Mezclar la pulpa de frutillas con el jugo de limón. Reservar.
Hidratar la gelatina con 50 cc de agua y disolverla al calor.
Confeccionar un merengue italiano con las claras y un almíbar a 120°C hecho con el agua y el azúcar.
Batir a medio punto la crema de leche.
Incorporar a la pulpa de frutillas la gelatina, luego el merengue y por último la crema.
Colocar la mousse en un molde y enfriar en la heladera hasta que tome consistencia

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