Mousse de frutillas con salsa de mango

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400 g de frutillas
200 g de queso blanco descremado
7 g de gelatina sin sabor
2 claras de huevo
Azúcar
Salsa de mango: 1 mango
1 cda. de jugo de limón
½ vaso de jugo de mandarina o naranja
Azúcar

Retirarles el cabito y licuar las frutillas.
Entibiar las claras a baño María y batir con batidora eléctrica hasta formar un merengue. Hidratar la gelatina en una cucharada de agua fría, luego calentar y diluir a baño María.
Incorporar al batido de las claras sin dejar de batir.
Batir el queso blanco, agregar edulcorante a gusto, las frutillas licuadas y el merengue en forma envolvente. Salsa de mango:
Licuar la pulpa del mango con el jugo del limón y de mandarina, lograr una salsa fluida.
Colocar la preparación en copas y cubrir con la salsa de mango.

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