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Muffins de banana y nuez

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2 huevos
180 grs. de azúcar
125 cc. de aceite de girasol
350 grs. de harina
1 cdita. de polvo de hornear
½ cdita. de sal
150 cc. de crema de leche
Rocío vegetal
50 grs. de nueces picadas
1 banana

Batir los huevos con el azúcar hasta que tomen una consistencia espumosa y dupliquen su volumen. Incorporar el aceite de girasol y continuar batiendo hasta que se integre la preparación.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorporarla al batido de manera intercalada con la crema de leche, realizando suaves movimientos envolventes con la espátula.
Añadir a la preparación las nueces picadas y la banana cortada en pequeños trozos.
Rociar los pirotines o moldes deseados para presentar con rocío vegetal y rellenarlos con la preparación hasta las ¾ partes del molde.
Cocinar en horno moderado durante 25 o 30 minutos aproximadamente o hasta que se noten dorados en la parte superior. Esperar hasta que los muffins estén tibios para servir o desmoldar.

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