Ñoquis a la Fiori

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1 ½ kilo de papas
2 tazas de harina
1 taza de almidón de maíz Maizena
1 huevo
1 cucharada al ras de manteca
Sal y pimienta

Para la salsa
2 cebollas picadas
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de harina
1 taza de leche caliente
1 cubito de caldo de verduras Knorr
150 gramos de champiñones
150 gramos de jamón cocido en trozos

Hervir las papas, hacer un puré e integrar la harina tamizada con almidón de maíz Maizena,
el huevo, la manteca, sal y pimienta. Amasar hasta que quede todo bien mezclado.
Dividir la masa en porciones, amasar formando tiras redondas sobre una mesa enharinada
cortar pequeños dados y pasarlos por el molde de hacer ñoquis o por un tenedor para
ahuecarlos.

Para la salsa: en una sartén rehogar la cebolla con la manteca hasta que quede transparente,
agregarle la harina y mezclar cocinando 1 minuto. Incorporar lentamente la leche caliente
donde se habrá disuelto el cubito de caldo de verduras Knorr y hervir3 minutos.
Incorporar los champiñones cortados en cuartos y el jamón cocido en cubitos.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos cuando suban a la
superficie. Servir con la salsa.

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