Ñoquis de remolacha

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2 remolachas grandes
3 papas medianas
1 vaso de sal gruesa
1 huevo
harina 0000 (lo necesario para que se haga la masa, no demasiada tiene que quedar tierna)
sal

Primero en una asadera poner la sal gruesa y disponer las papas y las remolachas. Llevar a horno medio por una hora para eliminar un poco los líquidos de las verduras. Luego perlar todo y hacer un puré sin ningún agregado (es importante que quede sin grumos!)
A este puré agregar el huevo e ir tamizando harina hasta que vea que la masa no se me pega a los dedos.
Es importante no pasarse de harina para que no queden duros al cocinarlos.
La masa tiene que estar tierna y moldeable pero no seca.

Con las manos hacer bolitas chicas y una vez que tenemos todas, poner en agua hirviendo durante dos minutos o hasta que floten en la superficie de la cacerola y retirar con espumadera para que no se rompan.

Visto en : Dos cucharadas

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