Ñoquis de sémola a la Romana

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1 litro de leche
250 grs de semola
3 cucharadas de manteca
3 yemas de huevo
1 taza de queso parmesano rallado
sal
pimienta
nuez moscada
aceite
manteca

En una olla calentar a fuego la leche.
Agregar la sémola en forma de lluvia para que no se hagan grumos, revólver constantemente y cocinar durante dos minutos.
Una vez que la sémola está bien espesa añadimos 3 cucharadas de manteca y separamos del fuego.
Agregamos la yemas de huevos, la taza de queso parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Extendemos la preparación sobre una fuente previamente enmantecada.
Cortar los ñoquis con el borde de un vaso y poner en otra fuente que también debe estar con aceite o manteca para que no se peguen.
Pincelar con manteca derretida y espolvoreamos con un poco de queso rallado.
Cocinar en horno bien caliente por 15 min aprox, hasta que estén crocantes y gratinados.
se pueden comer con salsa, con aceite de oliva o pesto.

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