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Ñoquis de papa y jengibre

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1 kilo de papas
2 cdas de jengibre
harina  ( cant. necesaria )

Para la salsa :
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 morròn rojo chico
1 zanahoria
pulpa de tomate  ( cant. necesaria)
pimienta . adobo . laurel

Cocinar las papas, luego hacer purè con ellas . Dejar entibiar , separar un tercio del purè y agregar las dos cucharadas de jengibre rallado fino.
Agregar harina hasta que no se pegue en las manos.
Luego cortas trozos pequeños y pasar por la ñoquera o  sobre un tenedor .

para  la salsa:
Picar bien la cebolla , el ajo, morròn y rallar la zanahoria finamente .
Poner en una cacerola aceite y fritar la cebolla y el ajo , dejar un momento y agregar el morròn y luego la zanahoria .Dejar cocinar un momento y agregar la pulpa de tomate y un poco de caldo o agua  , condimentar y dejar cocinar hasta que espese .

Colocar los ñoquis en agua hirviendo , cuando suben retirar , colocar en un recipiente y salsear.

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