1 kilo de papas
2 cdas de jengibre
harina ( cant. necesaria )
Para la salsa :
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 morròn rojo chico
1 zanahoria
pulpa de tomate ( cant. necesaria)
pimienta . adobo . laurel
Cocinar las papas, luego hacer purè con ellas . Dejar entibiar , separar un tercio del purè y agregar las dos cucharadas de jengibre rallado fino.
Agregar harina hasta que no se pegue en las manos.
Luego cortas trozos pequeños y pasar por la ñoquera o sobre un tenedor .
para la salsa:
Picar bien la cebolla , el ajo, morròn y rallar la zanahoria finamente .
Poner en una cacerola aceite y fritar la cebolla y el ajo , dejar un momento y agregar el morròn y luego la zanahoria .Dejar cocinar un momento y agregar la pulpa de tomate y un poco de caldo o agua , condimentar y dejar cocinar hasta que espese .
Colocar los ñoquis en agua hirviendo , cuando suben retirar , colocar en un recipiente y salsear.
