Palta rellena de gallina

Palta rellena de gallina

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2 paltas
1 taza. pechuga de gallina deshilachada
1 zapallito italiano en bastones
1 taza. tomates cherry
1/2 taza brotes de alfalfa
12 gajos naranja
1/2 taza. pasas blancas
1 cda.eneldo fresco
4 cdas aceite de oliva
sal y pimienta
Salsa:
1 taza. yogur natural
1/2 taza. mayonesa
1 cda. ralladura de naranja
1 cda. licor de naranja
1 cda.salsa tabasco

 

Cortar las paltas, sacar el carozo y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón. Cocinar el zapallito en agua hirviendo con sal por un minuto; retirar y reservar.
Cortar los tomates en dos y mezclar con la gallina, pasas, naranja, eneldo y los bastones de zapallito. Aliñar con aceite y sazonar. Mezclar la alfalfa con parte de la mayonesa aderezada con yogur, ralladura y licor de naranja, salsa tabasco, sal y pimienta. Rellenar las paltas con alfalfa, la mezcla de verduras y gallina. Terminar con mayonesa

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