Pamplonas de pollo

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4 pechugas de pollo
Sal, pimienta a gusto
200 gramos de mozzarella rallada
1 cebolla de verdeo picada
1 morrón rojo asado sin semilla
2 dientes de ajo picado
4 cucharadas de queso rallado
1 crepin o crepinette (o papel de aluminio)

Retiramos el filete de las pechugas, hacemos un corte transversal y las abrimos como su fueran mariposas. Estiramos las pechugas, las cubrimos con papel film y las golpeamos suavemente con un martillo de cocina hasta que queden bien finas y parejas.

Salpimentamos. Agregamos la mozzarella, el ajo, perejil, cebolla de verdeo, morrón y queso rallado. Enrollamos cada pamplona y envolvemos en crepin o papel de aluminio apenas aceitado. Colocamos las pamplonas sobre la parrilla. Dejamos que se doren y rotamos por todos los lados, aproximadamente 8 minutos por vuelta.

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