250 g de panceta ahumada
4 cdas. de queso rallado
1 cebolla picada
20 g de manteca
1 tajada de pan lactal
1 k de carne picada con poca grasa
Dos huevos batidos
Sal, pimienta
450 g de zanahorias cortadas en bastones
450 g de papas cortadas en bastones
200 g de Mayonesa
4 cdas. de jugo de naranja
1 cdita. de romero seco
1 cdita. de orégano seco
1 cdita. de salvia seca
Forrar un molde de pan de 1.4 litros de capacidad con film transparente dejando que sobre a los costados.
Cubrir el fondo y las paredes con las fetas de panceta ahumada. Dorar en una sartén la cebolla picada con la manteca, fuera del fuego mezclarla con la carne picada, el queso rallado, el pan lactal rallado, los huevos y sal y pimienta.
Llenar el molde y presionar bien alisando la superficie. Dar vuelta sobre una asadera y retirar el film. Hornear 35 minutos a 180 °C. Blanquear las zanahorias y las papas (hervir 5 minutos y enfriar bajo agua fría). Colocarlas alrededor del pan de carne y hornear 45 minutos más. Cuando el pan de carne está cocido servirlo en tajadas con las verduras y la mayonesa con hierbas.
Remojar las hierbas en el jugo de naranja durante 30 minutos y mezclar luego con la Mayonesa.
